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「tt网投网站」宁波人最爱吃的却是温州人做的蟹,生腌活蟹,你敢尝尝吗

时间:2020-01-07 19:31:18  访问:885

「tt网投网站」宁波人最爱吃的却是温州人做的蟹,生腌活蟹,你敢尝尝吗

tt网投网站,众所周知宁波人最有名的是蟹是红膏炝蟹,活蟹用盐腌透,斩件后红膏与晶莹剔透的蟹肉摆起来相当好看,过年的时候,炝蟹是必备冷盘,百吃不厌。居家主妇腌咸蟹也各有各的方法,有些用盐水浸,有些用盐抹,我也讨了一个专腌咸蟹的方法,下次分享给大家。

今天想说的是我这个宁波人最爱吃的蟹,却是温州人做的炝蟹,有个特殊的名字叫“温蟹”,它是用酱油、酒、醋、糖等多种调料调制成特别的酱汁,把活蟹切块后,用酱汁浸,快的话30分钟能上桌,多浸一会儿入味了,也是2-4小时就能吃,温蟹一般不过夜,当天腌当天吃,就吃它一个透骨新鲜。天热的话,加了调料的温蟹要放进冰箱,吃的时候入口绵凉,通常来说,桌上有个温蟹的话,其它的菜我都视而不见了。

主料:梭子蟹2只500克

辅料:生抽50毫升,醋25毫升,南乳汁10毫升,白酒20毫升,料酒30毫升,糖20克,蒜4瓣,姜3片

食材

蒜和姜

切成细末

所有调料调成料汁

梭子蟹清洗干净,尽量用厨房纸擦干水份,去除腮肚,切大块,大的蟹爪另外敲碎,放在冰盒里

加入料汁

蟹盖里也加点料,放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了,看各人的耐受力。

一碗腌入味,肉质q弹的温蟹。

小贴士:做温蟹一定要活蟹,不然口感不像活蟹生腌那么好吃。

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